Свинско месо по виенски е класическа рецепта, вдъхновена от традиционния виенски шницел, която използва свинско месо вместо телешко. Тази версия е също толкова хрупкава и вкусна. Ето как можете да го приготвите:
Необходими продукти:
- 500 г свинско филе (или свински бут)
- 2 яйца
- 100 г брашно
- 150 г галета (панировка)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 лимон (за сервиране)
- Олио или масло за пържене
Инструкции:
-
Подготовка на месото:
- Нарежете свинското филе на тънки резени с дебелина около 1 см.
- С помощта на кухненски чук за месо, начукайте всяко парче до дебелина от около 5 мм. Целта е месото да стане тънко и крехко.
-
Овкусяване:
- Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче от двете страни.
-
Панировка:
- Пригответе три съда: в първия сложете брашното, във втория разбийте яйцата, а в третия поставете галетата.
- Потопете всяко парче месо първо в брашното, след това в разбитите яйца и накрая в галетата. Натиснете леко, за да се закрепи добре панировката.
-
Пържене:
- Загрейте голям тиган с достатъчно количество олио или масло на средна температура. Шницелите трябва да се пържат в достатъчно мазнина, за да станат равномерно хрупкави.
- Пържете всяко парче месо до златисто-кафяво от двете страни – около 3-4 минути на страна.
- След като шницелите са готови, ги извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
-
Сервиране:
- Сервирайте свинските шницели с резен лимон, който се изстисква върху месото преди хапване.
- Гарнитури като картофена салата, пържени картофи или зелена салата са чудесно допълнение.
Съвет:
Ако искате още по-хрупкава коричка, може да повторите процеса на панировка, като отново потопите месото в яйцата и галетата след първоначалната панировка.
Приятен апетит!